Mitä suuremmalla todennäköisyydellä en olisi koskaan tullut vierailleeksi tai lomaillakseni Kosovon pääkaupungissa Pristinassa, ellei siskoni olisi asunut ja työskennellyt siellä kaksi vuotta. Tämä antoi minulle loistavan syyn käydä kolme kertaa tässä mielenkiintoisessa maassa, josta tiesin aika vähän. Mitä suomalaiset tietävät Kosovosta ja kuka teistä on siellä käynyt? Suomalaiset rauhanturvaajat tiedetään, sota ja se, että maa on ollut aiemmin osa entistä Jugoslaviaa ja käynyt Balkanin maiden raskaan uskonnonsodan. Ehkä tiedetään myös se, että Kosovo ei kuulu EU:hun eivätkä kaikki maat ole edelleenkään tunnustaneet Kosovoa itsenäiseksi valtioksi. Joka tapauksessa Kosovo juhlisti juuri kymmenvuotista itsenäisyyttään ja haluan kertoa teille, mitä ruokaelämyksiä sain kokea tässä maassa. Hintataso on edullinen ja valuutta on euro, joten nyt maistamaan kaikkea, ju bëftë mirë! AAMIAINEN Samalla lailla kuin esimerkiksi Ateenalaisten myös Pristinalaisten aamiainen on pääsääntöisesti kahvi ja tupakka. Näiden lisäksi aamiaiseen kuuluvat mm. Lokumit- uppopaistetut suolaiset tai makeat munkit. Niitä löytyy kioskeista ja kahviloista. Kahviloita löytyy paljon, joista voi ostaa myös mukaan lattea, macchiatoa ja täytettyjä leipiä. En tiedä kuuluuko Flia- monikerroksinen paksu lettukerros- aamuun, lounaaseen vai iltaan; sitä en onnistunut maistamaan tai myöskään näkemään todennäköisesti siksi, että sen valmistus kestää niin kauan. PIKARUOKA JA SNACKSIT Äiti Teresan kävelykadulla voit ostaa perunachipsejä. Tikuissa on esillä kokonaisia perunoita, jotka pyöräytetään laitteessa pikaisesti spiraaliksi ja uppopaistetaan rasvassa. Leipää syödään paljon ja leipä on ehdottoman tuoretta. Löydät paljon pieniä paikkoja, joiden ikkunoissa on parila ja sisällä vitriini. Täältä valitset lihan (kanaa, naudanlihaa tai lammasta), joka grillataan tuoreen paahdetun leivän väliin. Lisäksi salaattia, sipulia, paprikaa ja kuivachiliä- ei mitään kastiketta- ja tämä pikaruoka voittaa kaikki maistamani hampurilaiset. LOUNAS Ranskassa kondiittoriharjoittelussani huomioin, että lounaalla juotiin lasi viiniä. Täällä juodaan lasi MU:ta. Mu on ihanaa jogurttia, jonka makuista Suomessa ei ole. Lounasaika on klo 13-14. Lounaan jälkeen ravintolat eivät mene kiinni kuten monissa Euroopan maissa, täällä jatketaan iltaan saakka. Kiireiset business ihmiset syövät mielellään lounaan lähellä työpaikkaa. Tämä voi olla esimerkiksi kotiruokaa tarjoava ketju Nazi, jossa syöt kahdella eurolla linjastosta valitsemasi lounaan, joka sisältää salaatin, jogurtin, lämpimiä ruokia (esimerkiksi lasagnea, kanaa, perunapaistosta, kasviksia) ja hedelmäsalaattia. Kasvisruokaravintoloita Pristinassa on ainakin kaksi. Toinen- Baba Ganoush- jota olin kuullut ylistettävän- oli vierailumme aikana remontissa, siispä päädyimme toiseen Papiruniin, jossa tosin oli kasvisten lisäksi myös kanaa. Porkkanakeitto oli höyryävän kuumaa ja maukasta, falafeleilla ja kasviksilla täytetyt ohuet leivät maukkaita ja täyttäviä. Lisukkeena leivälle oli Aivar-kastiketta, joka on jokaisen Kosovolaisen lempituote. Jokaisessa kodissa valmistetaan tätä paprika-kastiketta aidolla ja alkuperäisellä suvun reseptillä. Kastike on maukasta, tulista ja maistuvaa ja loistava ruokatuliainen tuoda kotiin. Kotoisassa Home-ravintolassa voit nauttia ravintolan kymmenvuotisen historia avaamisesta asti listalla olleita peruna-seesam-kana pyöryköitä salaatilla. Voit kysyä mitä löytyisi listan ulkopuolelta ja täällä se on lihan ystävän unelma- Filet Mignon. Annos ei ole listalla, koska Kosovolaisilla ei ole siihen varaa. Hinta 10,50 kuulostaa meille edulliselle tästä loistavasta ruoka-annoksesta, mutta paikallisille liian ylelliselle. ILLALLINEN Ravintoloita on niin paljon, että mikään aika ei riitä käydä kaikissa. Perinteisiä illallisruokia ovat Tava-annokset- uunissa padoissa haudutetut liha-, kala-, tai kasvisruoat. Sianlihaa Kosovossa ei syödä, sillä maa on muslimi uskontoinen. Pristinassa on yksi Serbialainen ravintola, jossa sianlihaa on tarjolla. Illallisella voit nauttia ruokajuomana viinejä Kosovosta, Makedoniasta tai Montenegrosta sekä Kosovolaista Peja- olutta. Vierailimme pienessä Pejan kaupungissa, jossa olut valmistetaan. En pidä oluen mausta, mutta tämä oli raikasta ja hyvää. Ruokakulttuurissa on paljon vaikutteita Italiasta ja listoilta löytyykin paljon pastoja ja risottoja. Italialaisen ruoan ystävänä nämä eivät ole niin aitoja kuin Italiassa, joten jätä ne väliin ja tilaa jotain muuta. Maistamani pizzat sen sijaan olivat oikein hyviä ja niissä oli ihana seesamin siemenillä ripoteltu reuna. Kalaa, äyriäisiä ja mustekalaa on myöskin saatavilla, tunnetuin kala-annos lienee Drofta; kalanjalostuslaitoksissa kasvatettu taimen, jota saa kokonaisena grillattuna tai paistettuna. Kalaravintoloita Pristinassa on muutama. Nautin ihanan Drofta-annoksen laaksossa tippukiviluolan läheisyydessä joen varteen rakennetussa ravintolassa. Juhannuksen kunniaksi sisareni oli valinnut meille upean illallispaikan; Garden Hotelin ravintolan, jossa nautimme peräti kahdeksan ruokalajin upean illallisen. Pöytään kannettiin mitä hienompia makuja ja hinta illalliselta oli 22 euroa (ilman juomia). Maukkain elämys oli voipaperissa kypsennetty vaalea kala, joka avattiin paketista pöydässä. Byrek Näihin piiraisiin ei voi olla törmäämättä Pristinassa. Jokainen Balkanin maa väittää, että resepti on heidän maastaan lähtöisin. Tiedä häntä, mutta pääsin valmistamaan näitä monimutkaisia piiraita Kosovolaiseen kotiin. Siihen tarvitaan paikalle kaikki suvun naiset. Taikina on sinällään yksinkertainen - jauhoa, vettä, suolaa- taikinasta kaulitaan pyöreitä levyjä, väliin voisulaa, kaulitaan, sisään täytteitä, pyöritetään rullalle jne. Täytteinä ovat juusto, kaali tai liha. Tarkkoja määriä ei voi sanoa, koska näihin pitää olla käsi- ja makutuntuma. Makkara En voi olla ohittamatta jokaisen lihakaupan seinillä roikkuvaa Suzuk-makkaraa. Tämä kypsä, suolainen, maustettu kestomakkara kuuluu jokaiseen ruokapöytään, jota voi syödä sellaisenaan, paistettuna tai grillattuna. Muista maistaa. Viinit Pääsin tutustumaan Kosovon tunnetuimpaan viinitilaan Stone Castleen. Amerikkaan muuttanut vaurastunut Kosovolainen on entisöinyt ja uudistanut tämän linnamaisen rakennuksen, joka tuottaa puna-, valko-, ja rosé viinien lisäksi myös X.O Verakia; konjakin omaista ja makuista pehmeää juomaa. Viinitilalle on mahdollista varata testing, jossa voit nauttia leivän, juuston, salaatin ja kuivan kalan lisäksi pöytään isketyt juomat satunnaisessa järjestyksessä :) Makeaa Ehdoton jälkiruokien ykkönen on Tri Leche-leivos. Minulla ei ole yhtään kunnon kuvaa tästä maukkaasta mehevästä ihanuudesta, siispä teen sen itse Kosovosta saamallani reseptillä. Makeita on paljon kahviloiden vitriinit täynnä, mutta maistamisemme jälkeen mikään muu kuin Tri Leche ei tee vaikutusta, kaikki ovat aika mauttomia- moni kakku päältä kaunis. Pristinassa oli mielenkiintoinen Thaimaalainen Tai Sweets- ketju, joka valmisti jäätelöannoksia niin, etten ole ennen nähnyt. Valitset muutamasta vaihtoehdosta pääraaka-aineen (marjat, suklaa, nutella), sekä haluatko jäätelöä tai jogurttia. Valintasi laitetaan jääkylmälle alustalle, jossa ainekset murskataan, sekoitetaan ja levitetään ohueksi laataksi. Tämän jälkeen laatta leikataan paloiksi, pyöritetään rullalle ja voilá- annoksesi on valmis. Päälle kastiketta ja tuore marja valintasi mukaan. Sopii hyvin kuumaan kesäpäivään. En tiedä palaanko tähän maahan enää koskaan, mutta en ikinä unohda näitä makumuistoja, ihania ja ystävällisiä ihmisiä, vieraanvaraisuutta ja siskoni rohkeutta. Ehkä minun on vielä joskus palattava hakemaan parasta maistamaani roséviiniä SHE , jos se ei tule valituksi Alkon valikoimaan.
1 Comment
|
Täällä kerron hauskoista tilaisuuksista , mielenkiintoisista tapahtumista ja iloisista ihmisistä; siis juhlista joissa saan itse olla vieraana. Pääset myös mukaani ruokamatkoille ja -tapahtumiin sekä ravintolaillallisille. Sydämellisesti tervetuloa!
Copyright © Aperidiiva 2016
Arkisto
June 2018
Kategoriat |